Durata del corso: 12 ore (on line in modalità asincrona) N. Partecipanti: Nessun limite per i corsi on line in modalità asincrona. A chi è rivolto: La formazione HACCP deve essere svolta dagli addetti all’interno di aziende alimentari che manipolano direttamente o indirettamente gli alimenti. Tali operatori sono coinvolti nei processi di distribuzione, trasformazione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande. Per manipolazione indiretta si intendono quegli addetti che non manipolano direttamente gli alimenti, come ad esempio i lavapiatti, i magazzinieri, gli addetti alla distribuzione dei pasti nelle mense, i trasportatori ecc. Per manipolazione diretta invece parliamo del personale che si occupa della preparazione, del confezionamento, della trasformazione e della produzione come ad esempio i cuochi, i pasticceri, i gelatai, i pizzaioli, i macellatori, i venditori di alimenti sfusi, i pastai, i baristi ecc. Obiettivi del corso I corsi HACCP si possono svolgere on line e sono validi in tutta Italia. Si propongono di fornire informazioni teorico pratiche sulle specifiche norme di settore, sull igiene e comportamenti del personale, sull igiene delle strutture e delle attrezzature, sulle buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni. I CORSI HACCP PER ALIMENTARISTI EX LIBRETTO SANITARIO SONO ACCREDITATI DALLA REGIONE SICILIANA, SI POSSONO SVOLGERE ON LINE E SONO VALIDI IN TUTTA ITALIA. Corso di formazione HACCP per alimentaristi ex libretto sanitario (12 ore) IL CORSO si svolge ON LINE in modalità asincrona ed è valido in tutta Italia come previsto dal Decreto dell’Assessorato alla Salute del 12 aprile 2019 e successivo Decreto n. 698 del 3 agosto 2022 Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con D.lgs. 206/2007. Il corso HACCP è accreditato dalla Regione Siciliana Assessorato alla Salute e si propone di fornire informazioni teorico pratiche sulle principali norme in materia di alimenti, sulla tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti, sull analisi del rischio alimentare, sull igiene e sui comportamenti del personale, sull igiene della gestione degli alimenti, sull igiene ambientale, sulle procedure di autocontrollo, gestione e revisione del sistema. Programma MODULO 1 • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici; • Igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti; • Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare; • Requisiti generali in materia di igiene; • Principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature; • Modalità di conservazione degli alimenti; • Norme di buona pratica ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti; • Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme; • Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti; • Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti; • Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di originale animali, etc…) • Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP; • Nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa. Attestato Alla fine del corso dopo aver  svolto un test a risposta multipla on line per la  valutazione del profitto verrà rilasciato un attestato di frequenza accreditato dalla Regione Siciliana valido sul tutto il territorio italiano.