Durata del corso: 8 ore (on line) N. Partecipanti: Max 30 A chi è rivolto: Il corso è rivolto a tutti i soggetti che operano in attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione/somministrazione. Obiettivi del corso I corsi HACCP si possono svolgere on line e sono validi in tutta Italia. Si propongono di fornire informazioni teorico pratiche sulle specifiche norme di settore, sull igiene e comportamenti del personale, sull igiene delle strutture e delle attrezzature, sulle buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni. I CORSI HACCP PER ALIMENTARISTI EX LIBRETTO SANITARIO SONO ACCREDITATI DALLA CALABRIA ai sensi della delibera della Giunta Regione Calabria n. 98/2007 e 28/2012, SI POSSONO SVOLGERE ON LINE E SONO VALIDI IN TUTTA ITALIA. Corso HACCP per alimentaristi ex libretto sanitario rischio elevato (ore 8) Il CORSO si svolge ON LINE ed è valido in tutta Italia per il principio della reciprocità Direttiva Europea 2500/36/CE recepita con D.lgs. 206/2007. Il corso HACCP è accreditato dalla Regione Calabria si propone di fornire fornire le competenze per lavorare o gestire in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP. Programma Accenni sulle principali norme in materia di alimenti – tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti – analisi del rischio riferita alla categoria A – comportamenti del personale: igiene della persona, procedure specifiche – igiene del processo: diagrammi di flusso – igiene ambientale – procedure di autocontrollo – procedure di gestione del sistema – nozioni di base sulla celiachia, sugli alimenti privi di glutine, sulla normativa di settore, sulle procedure atte a manipolare impasti senza glutine. Attestato Alla fine del corso dopo aver svolto un test a risposta multipla per la valutazione del profitto verrà rilasciato un attestato di frequenza accreditato dalla Regione Calabria valido sul tutto il territorio italiano. Il corso ha validità triennale.