Durata del corso:	24 ore
	N. Partecipanti:
	A chi è rivolto:	Il corso è rivolto a tutti coloro che intendano acquisire specifiche conoscenze teoriche e pratiche per auditor di terza parte di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare implementato secondo la norma ISO 22000:2005. In particolare è indirizzato: a chi desidera operare come Auditor di terza parte per conto di un Organismo di Certificazione; ai Consulenti che vogliono acquisire o accrescere le competenze necessarie per svolgere in modo professionale audit SGSA; al Personale dei vari livelli direttivi/operativi delle diverse tipologie di organizzazioni private/pubbliche che ha la necessità di capire le modalità con cui l’Organismo di Certificazione valuta il SGSA della propria Organizzazione, interfacciarsi in modo costruttivo con l’Auditor di terza parte, aggiungere valore al processo degli audit interni, i cui risultati sono necessari per il Riesame di direzione e per determinare i nuovi obiettivi di miglioramento.

Obiettivi del corso

Obiettivo del corso è fornire conoscenze e strumenti per permettere la programmazione, la pianificazione, l’esecuzione, la rapportazione e la gestione del follow-up di audit di terza parte di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare conforme alla norma ISO 22000:2005, mediante la presentazione teorica e l’approfondimento pratico (esercitazioni applicative e discussioni collegiali) con riferimento agli elementi costitutivi di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare alla luce della nuova edizione 2015.

Gli obiettivi di dettaglio del corso sono:

• saper interpretare correttamente i requisiti applicabili e quelli escludibili della norma UNI EN ISO 22000:2005 nel contesto dell’audit di terza parte;
• far acquisire le metodologie per una corretta ed efficace pianificazione ed attuazione degli audit del SGSA secondo l’approccio per processi e conformemente ai requisiti delle norme ISO/IEC 17021-1:2015 e ISO/IEC TS 17021-3:2013;
• insegnare i metodi per ricercare le evidenze dell’audit necessarie per valutare il grado di conformità di un SGSA alla norma UNI EN ISO 22000:2005;
• saper comunicare efficacemente durante le interviste e attraverso i resoconti scritti dell’audit e saper presentare i risultati complessivi dell’audit.

Programma

MODULO 1

Il corso è di tipo teorico-pratico, con esercitazioni di continuous assessment, mirate all’apprendimento della buona pratica di audit dei Sistemi di Gestione Sicurezza Alimentare.

I principali argomenti trattati nelle tre giornate:

• Generalità e sistemi di gestione della sicurezza nel settore agroalimentare.
• La normativa applicabile agli audit di terza parte del SGSA e le competenze dell’Auditor di SGSA.
• I termini e le definizioni della Sicurezza Alimentare.
• L’interpretazione dei requisiti della norma ISO 22000:2005 per l’Auditor/Lead Auditor.
• I sette principi del sistema HACCP.
• Il contesto di riferimento e le parti interessate.
• Il SGSA: campo di applicazione, processi e loro interazioni.
• L’applicabilità dei requisiti.
• Lo studio del pericolo e la valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare.
• La valutazione della conformità delle informazioni documentate.

Certificazione

A coloro che avranno superato con esito positivo la verifica finale di esame (esame scritto ed esame orale), verrà rilasciato un attestato di superamento del corso che costituirà titolo riconosciuto dallo stesso Organismo di Certificazione del personale per la successiva iscrizione al Registro Auditor/Lead auditor Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare.