Durata del corso:	50 ore
	N. Partecipanti:	10
	A chi è rivolto:	II Persone che abbiano interesse per la professione di pasticcere.

Obiettivi del corso

Un corso di pasticceria professionale ideale per chi vuole acquisire competenze specialistiche di pasticceria ed elevate abilità pratiche ed operative sulla preparazione di prodotti di pasticceria per imparare la professione e lavorare come pasticcere in aziende quali bar-pasticcerie, pasticcerie artigianali, ristoranti di qualità, industrie dolciarie.

Il corso si svolgerà sotto la  guida e l’insegnamento di qualificati docenti di pasticceria e arte bianca, rigorosamente professionisti del settore.

Programma

MODULO 1

• Regole pratiche di igiene – HACCP;
• Merceologia degli alimenti;
• Organizzazione del personale e sistema impresa di pasticceria;
• La mise en place del posto di lavoro nella pasticceria;
• Caratteristiche e tecniche di utilizzo attrezzatura di pasticceria e dei macchinari per la lavorazione dell’impasto, la lievitazione e la cottura;
• Il ciclo di lavorazione dei prodotti di pasticceria;
• Le tecnologie della pasticceria;
• Tecniche di produzione di paste base;
• Tecniche di produzione, composizione, farcitura e decorazione dei prodotti di pasticceria;
• Tecniche di lavorazione del cacao e del cioccolato;
• Lavorare come pasticcere: norme giuridiche e sicurezza sul lavoro;
• Applicazione in azienda (stage) delle competenze acquisite per lavorare come pasticcere.

Informazioni aggiuntive

FINANZIAMO IL TUO CORSO: l’intero importo del corso potrà essere finanziato con comode rate mensili mediante una società finanziaria di nostra fiducia.

Certificazione

Al termine del corso verrà svolta la prova d’esame. Dopo la prova d’esame verrà rilasciato un attestato di frequenza di “pasticcere qualificato” e un attestato “haccp”, accreditato dalla Regione Siciliana